Antiinflammatorisk mat Mat Recept

Pad Thai

16 februari, 2016

Har du lite svårt för kryddstarka maträtter när det gäller exotisk mat så är Pad Thai något för dig. Det krävs en del förberedelser i form av hackande och räkskalning och det gäller att vara snabb när du slänger ihop den. Och även om köket mitt såg ut som hej kom o hjälp mig när maten väl var klar, så var det så himla värt ett.

padthai

(4 portioner)

250 g breda risnudlar
2 morötter
ca 250 g broccoli
3 schalottenlökar eller en stor rödlök
2 dl torrostade jordnötter
1 kruka koriander
2 färska ekologiska kycklingfiléer, stora
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
2 msk torkade räkor (kan uteslutas)
ca 5 msk rapsolja
3 lätt uppvispade ägg
15 stora skalade färska räkor
100 g färska böngroddar
4 limeklyftor

Sås
2 msk tamarindpasta eller färskpressad citron
4 msk fisksås
2 msk färskpressad limesaft (ca 1 lime)
4 msk farinsocker

Koka nudlar enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet.

Skala och skär morötterna i sneda skivor eller skala. Bryt sönder broccolin i små buketter. Skala och skiva schalottenlöken. Hacka jordnötterna och koriandern. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Mosa chili, vitlök och eventuellt torkade räkor i en mortel eller finhacka dem.

Blanda ingredienserna till såsen.

Hetta upp 1 msk olja i en wok eller stekpanna. Stek morot och broccoli i några minuter tills de börja mjukna. Ta upp och lägg åt sidan.

Hetta upp ytterligare 2 msk olja i pannan. Lägg ner schalottenlöken och chili- & vitlökspastan. Fräs i ca 1 minut. Tillsätt kycklingen och stek under omrörning tills kycklingen är genomstekt, i ca 5 minuter. Lägg ner räkorna och stek i ytterligare någon minut tills räkorna är rosa. Ta upp kyckling och räkor  och lägg åt sidan.

Hetta upp resten av oljan i pannan. Häll ner äggen. Låt stelna något, tillätt nudlarna och rör ihop. Lägg ner grönsaker, kyckling och räkor tillsammans med såsen och hälften av böngroddarna. Blanda snabbt.

Lägg upp på ett fat. Toppa med jordnötter, resten av böngroddarna, koriander och limeklyftor. Serveras direkt.

2 Comments

  • Reply Aaa 16 februari, 2016 at 22:16

    Tack för tipset, det var för länge sen!

  • Kommentera

    Powered by themekiller.com anime4online.com animextoon.com apk4phone.com tengag.com moviekillers.com